干货小虾皮怎么做好吃？
首先，必须明确一点，虾米就是虾米，和小龙虾没有任何关系，其营养价值也没有网传的那么高； 其次，市面上卖的虾米，除了少数鲜虾直接制成的之外，大部分是经过油炸的，油脂含量极高，想要减脂或者想吃健康食物的朋友要少吃； 最后，虾米的口感和咸鱼非常相似，味道也比较重口，不适合用来炒青菜或者做沙拉等清淡饮食。 既然前面已经说了那么多，那这里就不废话了，直接分享5道用虾米做的美食食谱吧！ 如果你刚好有囤虾米的习惯，可以试一下。
1.虾米烧冬瓜 食材： 虾米、冬瓜 做法： ①冬瓜去皮切块，虾米用清水冲洗一遍； ②热油锅，放入虾米小火煸炒至香，加入两勺生抽和适量清水煮开，然后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮几分钟直至熟软； ③最后加适量盐调味即可。 小贴士： ①因为虾米本身有一定的咸度了，所以不需要再加太多的盐； ②如果担心味精或者鸡精会影响血糖和血脂，也可以省略不放。
2.虾米粉丝鸡蛋羹 食材： 虾米、粉丝、鸡蛋 做法： ①将虾米用清水浸泡片刻，粉丝也用冷水泡软待用； ②鸡蛋打散成蛋液后，依次加入虾米、粉丝、葱花和适量食盐搅匀； ③把调好味的鸡蛋液放进去蒸屉上，盖上盖子，小火慢蒸约十五分钟左右即可食用。
3.虾米排骨粥 食材： 大米、肋排、虾米 做法： ①大米淘洗干净后，加水放入锅中烧开，然后把洗净的肋排放入锅中，同时放入适量生姜片去腥，开中火慢慢炖半小时左右； ②在炖骨头的过程中，我们可以处理一下虾米，先用流动的水冲洗干净，然后再加入半茶匙小苏打，轻轻揉搓洗去表面的灰尘，再用清水冲洗干净，沥干备用； ③待骨头的颜色变得发白，汤汁也渐渐变浓，这时加入虾米，再煲五分钟左右，调入适量食盐和生油即可。 除了以上的三种食材，我们还可以再加上一点土豆一起煮。
4.虾米萝卜丝汤 食材： 大米、肋排、大虾米 做法： ①白萝卜去皮切丝待用； ②大米淘干净后，下锅熬煮成粥，期间适当搅拌防止糊底； ③粥煮得差不多的时候，放进事先炒熟的虾仁，继续炖煮五分钟，然后加入萝卜丝，调入适量食盐和芝麻油便可出锅。 在这个基础上，我们再稍微改动一下，就变成了一道美味的甜品——芋圆香芋西米露。
5.芋圆香芋西米露 食材： 西米、紫薯、白砂糖、荔浦芋头 做法： ①西米提前用清水浸泡半小时左右； ②锅中加入适量清水，大火烧开后，倒入西米，再次沸腾后转小火，盖锅盖慢慢焖煮，其间不停搅拌，直到全部透明为止（大约需要10~15分钟）； ③接下来处理芋圆，紫薯去皮后切成薄片，放在碟子上，上锅蒸20分钟左右至熟透； ④熟透的紫薯放凉后，倒入适量的白糖，用手抓拌均匀，然后捏成大小适中且厚度均匀的紫薯团； ⑤最后取一个盘子，底部铺上一层保鲜膜，然后把揉好的芋圆摆上去，上锅蒸熟就可以了。