香椿还可以怎么做好吃？
1.凉拌 准备一些黄瓜和豆腐皮，切成丝，然后和香椿一起放进碗里，加适量的盐、香油和味精拌匀即可食用了。这道菜肴既清爽又美味。
2.炒鸡蛋 香椿芽洗净用开水焯一下，捞出后沥干水分剁碎；鸡蛋打进碗内搅拌开，加入切好的香椿芽、适量盐，混合均匀备用。锅内放油烧热，倒入准备好的蛋液，炒至凝固后即可盛盘出锅了。
3.炸香椿鱼 用筷子夹住香椿芽，在面粉里滚一下，让面粉均匀地裹住香椿芽并粘合在一起。锅里放入足够的植物油烧到六七成热，将裹满面糊的香椿芽一个个下进油锅里，炸至外表酥脆且熟透，控油捞起装盘，撒点椒盐粉或者孜然粉味道更好。
4.腌香椿 新鲜的香椿用清水洗干净，晾干水分。然后将花椒、八角、辣椒用开水冲泡出味，晾凉后，把泡好的香料取出不要，放少许酱油和食盐浸腌香椿（大概两天左右），拿出来拌上芝麻油待用。吃的时候取出几根放在盘中，配上小咸菜或是蘸酱都很不错呢！
5.香椿粥 大米淘洗浸泡半小时以上，香椿冲洗干净。锅中加适量水和食用油烧开，放下浸泡的大米熬粥，一边煮一边搅动防止锅底粘连。待大米开花，加入焯水的香椿继续熬煮片刻至熟烂，调入盐和鸡精即可。
6.饺子馅儿 将猪肉剁成肉馅，加入食盐、姜葱汁、生抽、白糖、老抽、花生油调好腌制一会。再把提前炒熟的核桃仁、花生拌入其中搅拌均匀。烫软的面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，做成饺子坯。锅里烧水，放入饺子，煮熟煮透，盛入盘中，香喷喷的香椿饺子就大功告成了。
7.火锅 挑选鲜嫩的香椿芽清洗干净，沥去水份，撕掉老茎和老叶部分，然后用沸水焯烫一下迅速过凉沥干备用。魔芋丝用热水泡软，鲜香菇用温水泡发回软，去掉菇柄，洗净后切丝。再将毛肚、鸭肠、猪脊肉、腊肉等食材分别用沸水焯烫后沥干。最后把这些材料全部放进锅里，加清水炖熬入味，再撒入香菜末就可以边涮边吃啦～
8.熏烤 新鲜香椿洗净晾干，撒上食盐抹匀腌制半天。然后把腌好的香椿用竹签串好，在通风处晾干。注意一定要晾干，不然会影响烟熏的效果。接下来就是最关键的一步—烟熏，准备好锡纸和碳火，把香椿放进锅中，盖上锅盖开小火慢煨，当锅里的烟气变淡，发出果香味时就可以了。