原料：带皮羊肉500克，姜1块，葱3段，蒜4瓣，干辣椒2个 调料：料酒、酱油、白糖、豆瓣酱各适量 做法步骤： 第一步：把羊肉切成薄片；加入料酒和少许盐，腌制20分钟； 第二步：锅烧热后倒入油，放入干辣椒和蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和羊肉爆炒； 第三步：当锅内汤汁沸腾，再放入葱花和姜末，淋入香油和酱油即可。 小技巧：
①做这道菜不要放花椒，因为豆瓣酱已经很咸了；
②用豆瓣酱炒出的菜颜色特别红亮，但如果一次炒得过多，颜色就难以保持，不妨一次多做些，分装在密封的玻璃瓶里，随吃随取。如果放在不锈钢锅中隔夜，就会变黑变味，所以千万不能这样做哦！
③很多人炒的羊肉是红的，而这道菜应该是亮的红色，所以炒的时间不宜过长，以免颜色变老。 最后希望大家身体健康，吃嘛嘛香！
湛嘉欣优质答主羊肉排骨炒土豆片所需的食材准备有羊排300克，干红辣椒4个，生姜1小块，大蒜5瓣，土豆1个，香菜2棵，花椒10粒，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，白糖1/4茶匙。具体的做法是：
羊排斩成小段，土豆切片，干红辣椒切小段，生姜切片，大蒜切片，香菜切段备用。
炒锅内放入适量的冷水，将斩好的羊排放入锅中，大火烧开，煮约10分钟，期间不停翻动羊肉，把羊排中的血沫和杂质尽量煮出来，然后把羊排捞出，用流动清水冲洗净羊排表面的杂质并沥干水分备用。
炒锅烧热，放入适量的油，放入1/2的生姜片和蒜片，放入干红辣椒段和花椒，用小火煸出香味后放入焯好的羊排，转大火，翻炒至羊排变色并炒干羊排的水分。
在炒锅里调入料酒炒匀，接着调入生抽、白糖，放入剩下的生姜和蒜片，翻炒至羊排上色，然后放入土豆片，加适量的食盐，继续用大火炒至土豆熟透。
