海鲜海贝怎么做好吃？
做海鲜，最重要的一点就是去腥提鲜了。 先说去腥吧。海鱼腥味的主要来源是鱼肉中富含的脂肪酸甲酯在酶的作用下产生的异味物质。所以去除腥味的关键在于去除含有三甲胺氮的化合物（也叫三甲胺基乙胺）。 三甲胺基乙胺具有比较特殊的气味，在烹饪过程中很容易释放出来。因此想要去除它的味道，就要把含有人体不容易消化的特殊成分给去掉，这样才能做到有效去除腥味。
市面上有专门去除异味的除腥味剂、泡椒等调料和食材都可以帮助我们去除海产品本身的腥味。在使用的时候要注意搭配，例如醋和生姜可以一起使用，效果翻倍哦！
再来说说提鲜。海鲜本身的味道其实就很好闻，但可惜的是，因为其中的醛类物质会快速被氧化变成有机酸，从而减弱了新鲜的口感。 所以要想保持海鲜的原味，就要避免与氧气接触，或者是减少接触时间。最好的处理方法就是把海鲜表面刷上一层薄薄的色拉油，然后用保鲜袋密封好，防止风味物质散失就可以啦。 用油腌渍过的海鲜，经过加热以后，油脂会和蛋白质紧密的结合，进而生成一种特殊的鲜味物质——核苷酸。我们常见的增鲜调味料味精、酱油里都含有丰富的核苷酸。 除了添加调味料以外，我们在制作海鲜的时候还可以加入一些能够提供鲜味的食材，达到以鲜克鲜的效果。比如柠檬、薄荷叶以及青椒等颜色亮丽的蔬菜，都是不错的选择。
好啦，掌握了这几点小技巧，你就可以做出一道道美味又营养的海鲜佳肴喽～