1、先做卤 猪骨、鸡肉（鸡翅）、八角、香叶、桂皮，一起下锅煮。我一般会先让猪骨和鸡肉飞水去沫子（不飞也可以，只是会有一点点腥味），然后下调料。这里要注意的是香料不宜太多太浓郁，否则就会抢味了～ 最后出锅的时候加盐和酱油调味就可以了，卤汤留着备用。
2、捞面 买宽面哦宽面！用开水煮两分钟就行啦，注意不要硬心了哦~ 然后把面和青菜都摆盘～
3、炒芝麻 生芝麻炒熟啊，炒到变黄出香味儿就行了～不要太烂哦～这样会更香浓的～
4、拌 在卤里加芝麻油（其实任何食用油都行啦￣▽￣）拌匀后加葱花～这个步骤可以根据个人喜好来放调料啦～我一般是放葱花、辣椒末、醋、生抽。当然，如果喜欢重口味的朋友，可以放豆瓣酱、豆豉什么的。自己在家弄，随意就好~~最后记得要搅拌均匀哈～
5、吃！开动！ 盛出来，撒葱花。可以吃啦～
来，你试着拌一拌，尝一口……嗯？怎么这么好吃……
晁骧优质答主热捞面的制作比较简单，主要做好两样东西，一是面，二是臊子（臊子其实就是浇头的意思）。面要用自家的手工面，和面的时候要注意：和面的水要稍微热一点儿，和成的面要稍微硬一点儿，这样擀出来的面更有弹性。擀成薄片，切成细条下锅煮熟，煮面的汤不要倒掉，留着它捞面的时候倒一些润面用，这汤可以说是面的“活汤”了，有了这汤捞出来的面就不容易坨。下面说说臊子的做法：根据自己喜好可以做各种各样的臊子。这里介绍猪肉末和酸菜做的臊子。
原料：五花猪肉、酸菜、花生油、老抽、生抽、盐、葱、姜、花椒粒、料酒、辣椒面、辣椒油、鸡精。五花猪肉洗干净切成五厘米见方的大块，放入冷水锅中煮10分钟左右。
捞出，趁热抹上老抽（要抹匀，这样切出来的猪肉就花花的很漂亮）。
然后切成猪肉末（猪肉趁热切比较好切，如果是冷的猪肉就冻硬了不好切，切末的时候一定要细），酸菜切成末，锅中坐油（要比平常炒菜的油多放一点儿），放入切好的酸菜炒出水份后捞出备用。
在刚才的油中放入姜粒和花椒粒爆香，然后把猪肉末放入煸炒，煸炒到猪肉变色并且肥肉部分发黄干巴时放入葱和料酒、生抽。
肉煸好后，把刚才炒好的酸菜放进去一起炒，炒匀后加水（水别加多，就和平时炒菜一样），加盐调味，水烧开后煮十分钟左右，把酸菜的味道煮出来，最后放入鸡精、辣椒油、辣椒面炒匀，一锅酸辣的猪肉酸菜臊子就做好了。
