山猴头菇怎么做好吃？
猴头菇，别名猴头、猴菇、猴头菌，属木腐性真菌，广泛分布于我国华北、西北及黑龙江等地。喜温暖湿润环境，以在阔叶林中生长较多，多在夏秋季生长于阔叶树枯干或倒伏的树干上。 【营养价值】 ①蛋白质，有24种氨基酸，其中人体必须氨基酸有10种；②脂肪，有不饱和脂肪酸和甘油三酯；③碳水化合物，主要有葡萄糖、蔗糖、甘露糖等；④维生素，包括VB1、VB2、烟酸和泛酸；⑤无机元素，主要有钙、镁、氯离子等。还有腺苷、胆碱、卵磷脂以及多糖类等成分（《中国药典》）。
①健脾养胃；②消炎利胆；③降血脂；④抗肿瘤。 对慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病（溃疡性结肠炎、克隆氏病等）有效。还可用于肝炎、脂肪肝、肿瘤等的辅助治疗。 【食用禁忌】 由于猴头菇含有异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等多种氨基酸，对于过敏体质的人要谨慎食用，以免发生过敏反应。在烹制过程中还要注意防火，以防引起火灾。
1.猴头菇瘦肉汤 用料：猴头菇50g，瘦猪肉250g，生姜2~3片。做法：猴头菇用清水浸泡待用。把猪瘦肉洗净，剁成碎末。然后将所有原料与生姜放进砂锅，加入清水3碗，煎至水沸，调入适量食盐和生油便可饮用。作用：益气补血，健脾养胃。适用于气虚贫血、脾虚泄泻、久泻不止。
2.山药猴头菇炖鸡汤 用料：鸡半只(剁成块)，山药250g，猴头菇100g。做法：鸡块飞水去血沫后冲洗干净，放入锅内，加进适量清水煲煮，待鸡熟透后捞起沥干水份。将猴头菇用温水彻底洗净，掰成小块，放入锅中，注入清汤，调味，焖至烂熟即可取用。作用：补胃益肾，强身健体。适宜于虚劳精亏、腰膝酸软、小便频繁的患者服食。