乳酪金砖好吃吗？
“奶酪就是奶制品吧，跟蛋糕有什么关系” “这个奶酪蛋糕怎么这么酸啊……” “这蛋糕口感好粗糙，像泥巴一样……” 收到这样的留言不会太多，但是总会遇到那么几个。 作为专业的烘焙人，我可以很负责的告诉你： 以上说法都错！ 首先、并不是所有的芝士蛋糕都叫奶酪蛋糕（cheese cake）！
其次、并非所有的奶酪蛋糕都含奶酪（用奶酪制作的蛋糕）！ 最后、即使制作菜肴的时候使用了奶酪，也不代表这道菜肴叫做「奶酪」…… 想要知道为什么这么说，就必须得从芝士和奶酪这两个名字的由来开始说起… 据记载，世界上第一块芝士诞生于希腊。而当时人们发现，将羊奶放在容器里，盖上盖子，进行发酵后就能得到一种散发着浓郁香味，且富含营养的物质。这种食物被叫做「希腊的酸奶」(Yogurt)。 后来随着罗马帝国的扩张，这种食物也开始风靡欧洲——在罗马帝国统治下的英国、法国等地，都可以看到当地人对它的喜爱。不过，由于当时的工艺落后，人们无法掌握乳酸菌的发酵规律，所以每次做出来的「希腊酸奶」的味道都不尽相同。有时甚至会做出臭味扑鼻，令人恶心的腐坏食物。直到1765年，瑞士科学家路易斯·贝林发明了「巴氏消毒法」，才解决了这一难题。 此后，「希腊酸奶」开始流行起来，并逐渐进入了餐饮业。店家会在其中加入新鲜的坚果或水果，做成美味可口的甜点。 然而在当时，除了「希腊酸奶」之外，人们还没有其他的甜点名称。于是，那些带馅儿的酥皮点心，就被称作「cheese pastry」，即芝士点心。而那些不带馅儿的「希腊酸奶」蛋糕，就被称作「cheese cake」，即奶酪蛋糕。
时间来到21世纪。现如今，随着生活水平的不断提高，人们的饮食理念也逐渐从「吃饱就行」转变为「吃得健康」。于是，曾经被人们嗤之以鼻的「希腊酸奶」开始受到追捧。人们纷纷走上街头，购买各种包装精致的「酸奶」制品。当然，这些食品的价格也不便宜。 不过，虽然「希腊酸奶」的名字叫得响，但它的出身可是一点都不高贵。因为在欧洲，还有很多国家的人会将它当成垃圾食用……