大莲鱼怎么做好吃？
我小时候在云南西南边陲的一个小镇上过小学，学校旁边有座山，山上有个瀑布，很大很壮观的瀑布，夏天的时候我们经常去山上捉鱼，用塑料瓶子做桶，把水装进瓶子里，然后坐在石头上等着有大一点的鱼进来喝水，有时运气好能抓到一条鲤鱼或青鱼，味道真是好极了。 那种鱼叫什么我也不知道，我们本地话发音“dua ji a yu”，大概是这样的，这种鱼身体细长，有点像鳜鱼，身上有一层透明的鳞片，非常薄且软，用手摸上去滑溜溜的。
我印象中这种鱼是淡水鱼，但是后来查了资料发现它是一种海水鱼类，而且生活在沿海一带，我想起来了，每次抓完鱼回到学校后，我们把装鱼的瓶子放在水龙头下冲洗，冲掉身上的泥沙，然后放到水里养着，过不了多久就能看到里面有很多透明的小虾在里面游来游去，这些小虾看起来相当漂亮，而且很活泼，经常可以看到它们在瓶中跳跃，当时觉得这些小鱼小虾真是太美了，美中不足的是这种鱼有点腥味，不是特别好吃，要处理好才行。
后来我学了烹饪，做了大厨，有一次和一位云南籍的同事闲聊时提到了这种鱼，他说这是海鱼，但是可以用盐腌制起来过夜，第二天拿出来冲洗干净做汤，可以去腥提鲜，正是我需要的，于是按照这个方法做了一条，果然去除了腥味，做得一道好吃的咸菜汤。