鱼块和豆腐怎么做好吃？
豆腐和鱼可以说是绝配，豆腐的鲜美搭配鱼的鲜嫩，口感一柔一刚、味道相互补充，让人食欲大增。 用鱼肉和豆腐一起制作菜肴的方法有很多，如鱼香豆腐、红烧鱼块、糖醋鱼块、砂锅鱼豆腐等，今天给大家分享一道用鱼肉和豆腐一起做的小甜品——鱼饼豆腐汤。 准备食材 龙利鱼1条、老豆腐1块、生姜2~3片。 制作方法 第一步：处理食材 龙利鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净后，用刀背敲碎并刮去鱼肉表面的薄膜； 老豆腐冲洗干净后切成小块状备用。 第二步：煎制鱼肉 锅中热油，加入姜片煸香后，放入处理好的龙利鱼煎至两面金黄。 第三步：炖煮汤汁 往锅中倒入适量清水、葱段和料酒，先大火烧开后改用小火熬煮一会。 待汤汁呈牛奶般浓郁时，放入豆腐块轻轻推动，使豆腐均匀吸收汤汁的味道。 第四步：点入芝麻油 在起锅前，撒入葱花，同时淋入少许芝麻油既能增香又能起到亮色增光亮的作用。 完成啦！是不是很有食欲呢？
小贴士 ①做鱼饼豆腐汤时，鱼肉要处理好并且保证鱼肉的完整性，这样煮出的鱼汤才会奶白浓郁。可以沿着鱼肉的纹理用筷子或者刀子将鱼肉刮下，确保每块鱼肉中都含有细嫩的鱼刺。
②为了让成品更清香可口，可以在熬汤的时候加几滴香菜素油或者洋葱汁。
③放盐的时间很重要，太早会让鱼肉变老，太晚又会影响咸度。一般来说，等到鱼肉熟透、豆腐入味后，再酌情放盐是最合适的。如果用蘸水的话，可以在蘸水中少加一点生抽提鲜。