过油的面怎么做好吃？
很多人做面条都只会水煮吧，其实过油的面条更好吃！ 就是油温高一些，直接把面团放进去“拉油”。 拉油过的面条金黄酥脆，稍微拌一下就能吃到满口酥香~ 这做法特别适合做面条或者饺子皮、春卷皮等薄厚适中的食材。
1.和面 用普通面粉和普通方法即可。和好的面要饧30分钟以上。我一般头天晚上和好，第二天中午做。这样非常柔软而且好擀。注意不要用热水或开水，会和不好，会发硬。
2.揉面 把饧好的面放到案板上充分揉匀至表面光滑。如果比较黏可以手上蘸点干面粉。 注意不要太用力去揉搓，会把面团里的筋道给弄没了，做出来的面条就会失去嚼劲哦~~
3.擀面 这是关键的一步。用擀面杖把面团擀成厚度均匀的面片（我的面板比较大，所以擀得很薄）。然后撒些干面粉，防止粘连。
4.切面 把擀好的面片切成宽度一致的条状。
5.搓条 把切好的面条攥紧，手指并拢伸直，像拧麻花一样在掌心反复搓动。
6.扯面 双手捏住面条的两端，一边扯一边抖开。这样出来的面条粗细均匀。
7.煮面 水开后下面条，加点油，面条不会粘在一起。煮约五分钟就可以啦。喜欢吃硬一点的就多煮一会儿。 煮好的面条过一遍凉水会更劲道～