梭边鱼煮多多久最好吃？
我一般煮5分钟，鱼肉很嫩而且不碎。 之前看过一个四川电视台的节目，是专门做鱼菜的，里面有个师傅说做鱼其实非常考究厨师的功力，因为鱼很容易熟而且煮久了容易烂，所以如果厨师经验足够的话，只需要看着鱼眼是否变浑就可以判断是不是熟了（这条信息来自网络） 所以，我根据自己的经验和体会总结了一下，想要做好的鱼菜，需要遵循以下几点：
1、选择新鲜的食材；
2、处理好食材，清洗干净，尤其是内脏和腥味比较重的部位要仔细清洗，去除腥味的方法很多，比如用料酒、生姜去腥等等；
3、控制好火候，小火慢炖；
4、掌握好时间，煮熟就行，别太过火，不然口感就差了。 现在大多数餐馆做的鱼都是事先腌好后油炸熟的，这种制作工艺会让菜肴产生额外的热量，影响食材本身的味道，而且油比较大，对身体也不好。所以我一般都不去饭店点糖醋鱼或者菠萝鱼，我自己可以做。
分享一道我做的鱼——水煮鱼。首先准备原材料：青鱼段（其他鱼的鱼肉也可以）、豆芽、生菜、葱姜蒜辣椒。其次调料：郫县豆瓣酱、豆豉、剁椒、花雕酒或者白酒。
制作过程：
1、鱼处理干净后抹盐，用适量白酒涂抹腌制10分钟左右；
2、热锅热油，爆香姜片、葱段、蒜粒、辣椒和郫县豆瓣酱，放入豆豉，炒出香味后放清水（或者开水），加入少量白糖和花雕酒；
3、水烧开后，放入豆芽和青菜，焯水后捞起用清水冲洗，沥干备用；
4、重新起锅，热锅底放油，将腌好的鱼块放入锅中煎制金黄，然后倒入刚才煲鱼汤的锅里，大火烧开，小火熬煮；
5、待汤汁色白，放入适量胡椒粉，关火，撒入葱花和香菜提香增色即可。 一锅美味的水煮鱼就可以上桌啦！ 喜欢的朋友不妨试试~