我喜欢吃鸡汤，所以也尝试做过几次。 下面分享一个最简单实用的鸡汤做法。 准备食材，土鸡（母鸡）一只、生姜4-5片、小葱2根。 不喜欢吃葱的可以不放哦~
1. 买回来的土鸡处理干净，清洗干净血水，剁成大块。这里要注意的是，鸡肚子里的油和一些杂毛要清理干净，这样煮出来的汤才会清爽不油腻。（可以用电饭锅的蒸饭功能先把肉蒸熟再煮汤，很方便。）
2. 锅中加水，冷水下锅，加入两片生姜，把土鸡块放进去煮出血水和浮沫。（这时候如果水太少可加适量清水）
3. 把洗净的土鸡块放到电饭锅里，加足量开水没过鸡肉，再加入姜片。电饭锅选择煲汤模式就可以了。
4. 一个小诀窍：汤煲好后，如果表面浮着一层油脂，先用勺子舀出来扔掉，这样汤会更清爽。然后加入适量食盐搅拌匀了就可以开喝了。 这样做出来的鸡汤鲜香清爽，喝起来特别过瘾！
当然，做鸡汤也有很多小技巧。比如，鸡要在冷水锅中煮开后再炖煮，这样才能把鸡的血水和油脂充分煮出；又比如炖汤最好选用砂锅，如果用高压锅，气压过高会导致鸡肉柴老不易嚼。
怀海晓优质答主做鸡肉炖汤，无论是母鸡还是公鸡都可以，用料也非常的简单，只要有土豆和胡萝卜，喜欢辣味的可以放入几个干辣椒，喜欢酸味的可以放入几个红枣。 做鸡肉炖汤的时候，炖汤的鸡肉一定要选择土鸡肉，用土鸡做的鸡肉炖汤，味道非常的鲜美，营养价值和治疗作用也是非常显著的。
鸡肉炖汤是根据中医理论中鸡性温，味甘的特性，配用土豆、胡萝卜等性质温和的食材一起炖制而成的汤品。鸡肉炖汤具有补虚 强身壮体 的功效。做鸡肉炖汤的时候，鸡肉一定要煮的非常的烂，如果鸡肉没有煮烂的话，不但影响鸡肉炖汤的口感，而且也会影响鸡肉炖汤治疗作用的发挥。
鸡肉炖汤的做法非常的简单快捷，做之前先把鸡肉、土豆、胡萝卜、生姜、大葱等配料都清洗干净，然后把鸡肉切成块，土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切成片备用。如果喜欢辣味的话，就把干辣椒剪成小截，取几个红枣去核，把鸡肉放入沸水中焯一下捞出。
炖锅中放入适量的水，把焯过水的鸡肉、生姜片、大葱段、花椒、八角以及干辣椒一起放入锅中，大火烧开锅中的水，撇去水面上的浮沫，改用小火慢炖一个小时，再放入清洗干净切好的土豆块，继续改用小火再煮半个小时。
在炖制鸡肉炖汤的时候，如果喜欢的话可以放入适量的枸杞和红枣，这样鸡汤的营养会更加的丰富，同时具有养肝明目的作用。在鸡肉炖汤中，调味料和香料一定要少放，如果加的太多的话，就会影响鸡肉炖汤的口感和治疗作用的发挥。
