鸡脚红烧怎么烧好吃？
我做过很多种卤菜，发现用高压锅最省时间，也最烂糊，最好吃！ 先给答案吧： 新鲜鸡爪——洗净—开水焯烫—冷水冲凉—加盐、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、香料（八角、桂皮、香叶）炖至软烂入味。 【重点】鸡爪不易煮熟软烂，如果一次做多了，可以先煮一半，剩下一半盖上盖子，冷藏过夜再煮，非常容易熟烂哦~
具体做法： 1.准备材料。我用的新鲜鸡爪，菜市场卖鱼的师傅帮忙处理的，非常干净。加入少许食盐，抓匀，浸泡20分钟。
2.冷水下锅，焯水。水开以后继续煮5分钟左右，用筷子容易插透鸡爪即可捞出。用温水冲洗表面浮沫和残渣。
3.锅中加油，加热后放入葱姜蒜爆香。然后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.加入生抽、老抽、白酒，搅匀后再加入白砂糖和少量鸡精。待砂糖融化后倒入鸡爪，不停翻炒，使香料和酱料均匀覆盖在鸡爪上。
5.倒入高压锅内，加入两小块冰糖和适量八角、桂皮、香叶，压45分钟左右。（我家高压锅限温100℃，所以需要这么长时间，如果你家高压锅限温高一些，完全可以缩短时间，注意观察，不要烧干了！）
6.关火后让汤汁浸泡鸡爪半小时以上，更入味儿。泡好后捞起鸡爪装盘，剩下的汤汁用来拌饭简直一绝啊！