1、买回来的干豆腐用水浸泡，大概两三个小时就好了(如果着急可以用高压锅蒸十分钟)
2、准备好葱和香菜（个人喜欢） 切好备用。
3、煎鸡蛋，因为我是自己吃所以没有炒鸡蛋。如果喜欢鸡蛋炒干豆腐可以一起下锅，我觉得有点腻所以分开做。 锅内热油，放入葱花爆香
4、加入豆瓣酱，我比较喜欢吃辣，所以加了好多……不过味道好像重了点……大家根据自己的口味放啊～
5、加适量的水，盐，糖，酱油调下味，大火烧开以后小火炖十来分钟。
6、这时就可以把泡好的干豆腐捞出来了，一定要沥干水分哦～
7、烧好的汤汁浇在干豆腐上，让每块豆腐都沾满汤汁，然后撒上香菜就OK啦！
PS：我用的炒锅是不粘锅，用油比较少，大家如果使用普通铁锅可能会更费油一些。另外这个酱的味道是比较重的，大家酌情添加啊～ ～ ～ 另附：我用的是黄豆酱，味道也很不错呢！
桂报笛优质答主素豆皮是一道很普通的家常菜，但也是很多人不太会炒的菜肴，因为素豆皮特别容易炒老，一炒老了就特别硬，吃着一点也不好吃，而且还很影响食欲。素豆皮虽然是一道家常菜，但还是有很多技巧的，下面来分享如何炒好吃素豆皮的方法吧。
材料：豆皮、尖椒、油、盐、生抽、蒜、鸡粉、糖、韭菜碎。
做法：
1、豆皮洗净，切丝，蒜切片备用。
2、热油锅，爆香蒜片。
3、倒入豆皮丝，加一丢丢盐，翻炒。
4、炒软以后，加入生抽、鸡粉调味。
5、加入青椒丝，翻炒，调入糖。
6、关火，调入韭菜碎，盛盘。
炒素豆皮好吃的秘诀：
一定要用旺火快炒，大火炒出来的素豆皮，又嫩又入味。在烹饪素豆皮的时候，一定要在素豆皮入味前，先将素豆皮炒熟。炒素豆皮的时候，最好用热油，这样炒出来的素豆皮才会更加的香。
炒素豆皮小技巧：
1、做之前，先把素鸡皮放在凉水里泡一会儿，让它变软，炒的时候要旺火，炒起来快，不要加水。
2、豆皮炒之前用开水泡几分钟，炒的时候加生抽和糖，味道更好。
