猴头菇汤怎么做好吃？
猴头菇是药食同源的食材之一，作为食用菌里的“土豪”，其营养价值是非常高的，含有人体所需的多种营养物质。 其中蛋白质含量达14.80%，而且氨基酸含量很高，占总氮量的69.22%，人体必需氨基酸的含量达到40.04%；另外，还富含多糖、脂肪酸、叶酸、胡萝卜素、铁、锌、钙等营养成分。 常饮猴头菇鸡汤，有健脾养胃、安神补益的功效。
【猴头菇鸡汤】用料： 猴头菇3个；老鸡半只（土鸡）；生姜5片；食盐适量。
做法：
1、将猴头菇清洗干净后，用冷水浸发，约需三四个小时；泡发的过程中多换几次水，以免细菌污染。 2、把浸发的猴头菇挤干水分，撕成细条状备用。
3、把老鸡清洗干净砍件；生姜削皮洗净并拍烂。
4、所有原料和生姜放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸再改为文火煲3h，调入食盐和生油便可。
Tips：
1、由于猴头菇中含有多种酶，温度过高会破坏这些酶的活性，因此食用时，最好不要用过高温的水烫洗或浸泡，而是用清水反复冲洗。
2、用高压锅煮制，不仅可以节约时间，而且还能保持食物的营养成分。