凉办鸡怎么做好吃？
1、准备食材，三黄鸡一只（土鸡或者散养蛋鸡更好），大葱一根，姜一块，蒜瓣若干 ，八角四颗，桂皮一段，香叶五片，干辣椒五个，生抽五勺，老抽两勺，白糖一勺，白酒一勺，盐适量 ；
2、把三黄鸡冲洗干净后，浸泡在清水中，让血水渗出（这样做是为了去除鸡的血腥味儿），浸泡出血水的过程大概需要二十分钟左右；
3、浸泡完成后，用流动的清水冲洗三遍左右，冷水下锅煮，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，同时不断撇去浮沫，加葱姜蒜和一勺料酒去腥；
4、大火烧开锅后，小火炖四十分钟，期间加入少许的食盐调味，酱油调色，白糖提鲜，最后时刻再撒一把花椒，这样更能激发香味！ （如果不喜欢吃太烂的就少焖一会儿～我比较喜欢吃软一点的就焖多了有点儿过火……）
5、鸡肉焖至八成烂时，撒入切好的葱花，拌匀就可以出锅了~ 软嫩鲜香，滋味浓郁，一口下去满满的幸福感啊~~