卤白菜怎么做好吃？
“卤”，是一个总称，下面有酱、油、茶等类别，属于“煮”的分支。 用酱来腌菜，是鲁西民间常见的做法。用油来炸制食品，也是鲁西常见做法，比如焦熘丸子、糖醋里脊等等。至于茶水，那可是老济南人的最爱，除了泡茶之外，用茶水做汤、做菜、熏制粮食也都是很常见的做法。 不过今天我们来说说“卤”的另一类——“酱油卤”，这种制作工艺流传的地区最广，使用也最普遍，我奶奶就会制作。
“酱油卤”的原料其实很普通，一般是蔬菜（青菜、萝卜、豆腐等）或者肉类（猪蹄、猪皮、猪尾巴等）。先把食材煮熟，再放进配好的调料里面浸泡一段时间就可以食用了。 因为加入了酱油，所以颜色很深，看起来很有胃口。 我记忆里最美味的是卤猪耳朵和卤鸡蛋，每次吃到都舍不得多吃，留下一点第二天再吃，结果往往是早上吃的晚上还不饿。 后来长大了，外出求学、工作，远离家乡，便有了想家的时候——想妈妈做的饭，想爸爸喝的白酒，也想奶奶做出来的“酱油卤”！
记得《舌尖上的中国》第二季有一集，叫“时间的味道”，里面的美食大多需要长时间腌制或发酵才能制作完成，时间就是关键。而“酱油卤”似乎不需要等到这么久的时间就能做出美味的食物，这似乎让我找到了在家的滋味……