我做的线菜是这种的，具体做法如下
1、准备材料：线菜500g（买那种很细很嫩的线菜）、大蒜两瓣、香葱适量、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、胡椒粉少许、鸡粉少许、玉米淀粉3g、清水适量 第一步是将线菜清洗干净，然后浸泡在清水里（大概半小时左右吧） 第二步是把泡好的线菜捞出来挤干水分备用 大蒜剁碎，香葱切成葱花一起放入调料碗中，加入生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、鸡粉调成酱汁备用 锅烧热下油，油温八成热时把调好的酱汁倒进去烧开，再把淀粉加进锅里调成糊状，煮至浓稠后关火放凉备用 把放凉的料汁倒在盛放线菜的碗里，充分搅拌至均匀入味就可以了啦！（如果怕不入味可以盖上盖子闷一会再拌） 这样一道酸酸辣辣的线菜就做好啦！非常开胃哦~
我做这个线菜是没有放肉的，如果你觉得味道不够浓郁可以放点肥肉或者是猪油进去会更香一点 我觉得线菜最棒的地方就是它的汤汁，浓浓的裹着青菜，一口下去超幸福哒～
邴广端优质答主用青菜做馅料固然营养，而且用好了还很有滋味，但是用不好可是会很失败。尤其是对于西葫芦、莲藕这些水分多的馅料，包饺子的时候特别容易流汤。
想要熬出黏糊糊的菜馅，还要保证营养味美，又不会流汤，关键就在怎么把菜剁碎和怎么调馅这两个地方。今天教你做一个白菜馅的饼，这个方法也可以用到其他的馅料中。
首先要把青菜彻底洗净，沥干水分，切成稍微大一点点的丁备用，然后把一勺面粉倒入盘中。
切好的蔬菜丁放进去，就像做锅贴的馅料那样，用面粉把青菜丁彻底拌匀，腌5分钟。
接下来就是调馅料的时间，其实这一步基本上不用加什么调料，只要把五六个虾皮切碎，两段葱切成葱花，加在一起。再用一点的生抽和十三香进去，像这样稍微搅拌一下就成了。
这个时候我们再放入一些切碎的猪肉搅拌。这样不仅馅料多汁，而且鲜味也大大提升。
把之前加了面的青菜倒进去，这时候蔬菜的汁液已经被面粉吸收了很多，不会产生很多的汤汁。这样就不会在烙饼的时候出现溢汤流汁的情况。
