白鸡怎么煮好吃？
这个我最有发言权了，因为我特别爱吃白斩鸡！ 作为一个土生土长的广东人，白切鸡是我们餐桌上常见的菜式之一，制作简单，鲜香味美，蘸点酱油吃，那滋味简直不要太棒。 做白切鸡，最重要的就是要选好食材。
一般我们选购白条鸡（鸡翅、鸡爪不算白切鸡）的时候，要注意看看它是不是鲜活的，因为鲜活的白条鸡做出来的味道比较好吃。另外，还要观察一下它的外表，外表干净的比较好，如果表面有斑点或者溃烂的部位，就不要买了，这样会导致制作出来的白切鸡味道不好而且可能对人体有害。 最后一点就是看价格了，价格太低的白切鸡要慎重购买，有可能是病鸡或者发育不良的“瘦肉精”鸡，虽然价格低，但吃了可能会中毒。 选好食材后，就要开始做了。
准备一锅清水，水里撒入适量食盐和生姜片，这样可以使做出的白切鸡更加鲜味十足。然后把处理干净的白条鸡放入水中，大火煮熟。这一步看似非常简单，但是需要注意两点：一是要保证鸡肉完全熟透，二是要确保鸡的表皮收紧，这样在冷却之后不会脱骨。 煮熟的白切鸡迅速过凉水，这样的目的是让鸡肉表面快速冷却，进而形成一层坚硬的“保护膜”，这层保护膜可以有效防止后续腌制时水分过多流失，使得肉质变得更加紧实嫩滑。 白切鸡最好吃的做法就是配上自家调制的酱料来吃了，喜欢海鲜味的可以加入葱蒜剁碎的生蚝，喜欢重口味的可以加入小米椒、泡椒和泡姜一起剁碎，然后加入生抽、陈醋、芝麻油和熟花生米碎拌匀即可，一口下去，那叫一个香啊~
除了这种最经典的吃法之外，我还分享一款最近比较热门的“柠檬白切鸡”的做法。喜欢吃柠檬的同学可以尝试一下哦～ 把切好的柠檬放进去后，加入适量食盐调味，用筷子拌均匀后即可出锅装盘了。吃的时候蘸点辣椒酱一起吃，那感觉简直棒呆了～