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1. 大闸蟹洗刷干净，放入大碗内，上锅大火蒸熟（水开后计时）6-8分钟；
2. 煮熟后取出大闸蟹，将汤汁滤出备用；
3. 生姜切成片，大蒜切末，香葱切葱花，青红椒去籽切成丁待用；
4. 锅内加入适量油烧热，放入姜片、蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油；
5. 倒入适量蒸鱼豉油和生抽调色调味，再加入小半碗热水煮沸；
6. 把煮熟的大闸蟹均匀摆放在盘子里，再把汤汁过滤倒进去，撒上葱花和青红椒丁；
7. 上锅蒸3分钟左右，让酱料充分入味就可以了。 我最喜欢的是金蒜蒸大闸蟹，你被种草了吗？
阴雯格优质答主蒸螃蟹的方法非常简单，将螃蟹刷洗干净，如果是母螃蟹，揭开蟹盖，将螃蟹切成若干块，蒸锅中放入清水，铺上白菜叶，将螃蟹码在上面，蒸十分钟左右即可。要想蒸出的螃蟹味道鲜美，蒸前忌用姜丝白酒浸泡，蒸时忌加姜丝，蒸好忌加姜丝醋。蒸螃蟹最好滴少许香油，味道会更好。
食用蒸螃蟹的注意事项
食蟹有四忌：
一忌吃不新鲜的螃蟹，螃蟹在垂死挣扎或死后，体内的组氨酸会分解出组胺，组胺又是比较强的组织***介质，易诱发过敏反应。并且当螃蟹一死，蟹体内的细菌会大量繁殖，产生大量毒素。
二忌吃螃蟹不注意部位。一是螃蟹的口盖和眼睛附近，即蟹膏，因为这里集中了蟹的消化道、消化腺、腮和排泄管，是污物、细菌、病毒的集中地，含大量病原微生物和有毒物质。二是要清除蟹胃，即蟹身中间一把三角尖。三是要清除蟹肠，即由蟹胃到蟹脐的一条黑线。四是要清除蟹心，在蟹黄中间。五是要清除蟹腮，即蟹身上像梳子一样的两排，含有脏物和病菌。
三忌生吃醉蟹，许多病毒和寄生虫病菌，如霍乱、肝吸虫病、肺吸虫病、姜片虫病等，都在螃蟹体内寄生。生吃或吃未蒸煮熟的螃蟹，上述疾病极易感染人体，可危及人的生命。
四忌婴幼儿、老年人、伤风感冒、单核细胞增多、再生障碍性贫血、过敏性疾病、肝肾功能不全者、高脂血症以及老年人胆汁分泌不足者吃螃蟹，因螃蟹性寒，多食会加重胃肠负担，故食蟹不能过量。
