小鹌鹑怎么烧好吃？
小鹌鹑2斤，青椒10来个，小米椒5-6个，生姜3-4片，大蒜8-9瓣，香葱适量 调料： 盐、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒、白糖、白醋 做法如下：
1.将上述香料分别处理好备用；青红辣椒洗净去籽切片；香葱也切成葱花；
2.锅内放入适量花生油，烧至7成热时，把切好的香料放入锅内爆香，然后下入小鹌鹑，大火快速翻炒至表面金黄，此时可以放入适量生抽和老抽上色调味（为了颜色更好看，也可以少量一次性加入清水或者高汤），炒匀后加入豆瓣酱和香辣酱（或者剁辣椒）炒出香味，然后倒入适量啤酒，小火慢炖30分钟左右；
3.随后加入冰糖、胡椒粉、盐、白醋调口味，并勾入水淀粉收浓汤汁，最后出锅前撒上葱花和熟白芝麻即可。 小提示：
1.小鹌鹑的处理方法可以参考我之前的视频。其实小鹌鹑的处理很简单，就是脖子下面的肋骨用剪刀剪断，尾巴上的软刺需要全部去掉。否则会影响口感。
2.喜欢辣的可以加点小米椒、干椒圈或者鲜辣椒一起炒。