猪冻怎么做好吃？
我吃过最好吃的猪肉，是前腿肉做的酥肉，外面炸的酥脆，里面嫩滑入味，一点腥味都没有 准备一块五花肉或者前腿肉都可以，我这里买的是新鲜的五花肉 用清水浸出血水（这样处理过后腥味会减轻很多） 然后把肉用清水洗干净，用厨房纸巾吸干水分 切薄片后加入少许盐、生抽、老抽、胡椒粉抓匀腌制半小时以上（这里加的调料越少越好，避免后期味道过重影响口感） 把切好的葱白和蒜白下锅炒出香味后盛出来 （如果喜欢葱香味更浓郁些的可以留少部分葱花最后点缀一下） 然后起锅热油，油温六成热的时候改小火，把腌好的肉片一片片放入锅中炸至定型且表皮金黄酥脆（这一步很关键，关系到后面成品的口感和味道，一定要认真对待） 把炸好酥的肉片放入高压锅中，加入八角一个、桂皮一小块、香叶两片以及适量生抽和老抽调色的同时，再加少许糖调味。喜欢甜口的可以稍微多放点糖 高压锅喷气后改成最小火继续焖15分钟左右至汤汁收尽即可关火出锅！
做好的猪冻冷却后倒扣在盘子里，切片后摆盘即可上桌开动了
Q弹爽滑又不腻口，还有淡淡的葱蒜香气扑鼻，一口咬下去满满的都是幸福感~
猪冻是一道具有丰富口感和美味的菜肴，制作猪冻的方法如下：
材料：猪肉皮（最好是猪皮和肥肉的部分）300克，水1000毫升，生抽适量，老抽适量，细砂糖25克，盐适量，料酒适量。
步骤：
1. 将猪肉皮用清水泡30分钟，然后放入开水中煮5分钟，去掉血水和腥味。
2. 将煮好的猪肉皮切成5厘米见方的块。
3. 将砂糖倒入锅中，小火加热，糖溶化后变成红色的糖浆。
4. 加入猪肉皮块，用中火将糖浆翻煮均匀，让每块肉皮都裹上红色的糖稀。
5. 糖浆变清，肉皮变得红亮，加入料酒、生抽、老抽和盐调味，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中要注意搅拌，防止糖稀粘锅。
7. 炖煮约2小时，肉皮烂糊，汤汁浓稠，即可关火。
8. 将炖煮好的肉冻倒入容器中，冷却后即成型，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
食用时，可以切薄片，配伍大蒜、姜丝、葱花，加入生抽、料酒和少量虾油进行简单搅拌，口感Q弹，味道鲜美。也可根据口味加入辣椒、香菜等调味。
