怎么把菜炒的好吃吗？
想要炒出好菜，你需要做好以下5点！ 1、准备食材很重要 很多人做菜不会准备食材，比如说青菜，你仅仅是用清水冲一下就直接下锅炒，那怎么能好吃呢？正确的做法应该是将青菜洗干净后，用清水浸泡20分钟左右，这样能去除部分农药和泥沙。
有些蔬菜需要提前腌制才会更好吃。比如青椒炒鸡蛋，不少人做出来是苦的，这是因为没有用食盐腌制去涩。又比如茄子，很多人做的茄子黑色一团，难看到不行，那是因为没有放食盐腌制去水。还有些蔬菜需要烫煮后过凉沥干才行，比如菠菜、空心菜等。 所以啊，大家在做菜前，一定要处理好食材哦~
2、炒菜步骤需注意 很多人在炒菜时，都是直接将切好的青菜倒进去翻炒，其实这样是不对的。应该先烧热油锅，然后将葱花或者蒜泥放进去爆香，等闻到香味后，马上倒入青菜，快速煸炒，最后放入盐、酱油、白糖等调味品调味即可。当然，如果是你喜欢的蔬菜，可以先焯水后再进行下一步操作。 另外，有些人喜欢把各种调料，如五香粉、辣椒粉之类的，事先调成酱汁，这也不错，只不过在出锅前，应该把酱汁倒入锅里勾个芡，味道会更佳~
3、掌握好火候 有人做菜喜欢用猛火，有人喜欢用文火。实际上，不同菜肴的起火方式是不一样的。比如爆炒土豆丝，就应该用猛火快炒；而煎豆腐，就应该用小火慢慢煎至两面金黄。 所以啊，大家要根据不同的食材选择恰当的起火方式，这样才能做出好吃的菜肴~
4、控制油温有诀窍 油炸食品是大家最爱吃的，但是油炸也有讲究。一般情况下，油温控制在三四成热比较合适，太高了容易炸煳，太低了又不酥脆。另外，如果是油炸花生米这样的干货，则需要冷油下锅，因为高温会使花生表皮开裂，影响美观度。
除了掌控油温外，你还需要注意油炸时间不能太长，否则会过于焦糊。一般来说，五成熟的油炸食物最香脆，也最受大众喜爱。 当然啦，现在有很多人就不爱油炸食品，觉得油炸过程会产生有害健康的物质。如果你也是这样的人，那么也可以放弃油炸的做法，改用干锅、烤箱等方式制作。
5、搭配酱料更美味 在很多人的概念里，凉拌菜是不用加热即可食用的菜肴。殊不知，很多凉拌菜是需要经过加热的工序才能食用。比如很多人做凉拌黄瓜，喜欢加点白醋蘸着酱油吃，其实，应该在锅内焖煮一会儿，使黄瓜变软更加好吃。 再比如凉拌木耳，很多人都会做错。实际上，凉拌木耳最好用沸水焯熟，然后再加配料拌着吃，这样才够入味好吃。
你在烹制菜肴的时候，还可以适当加入葱花、香菜、红辣椒等辅料，既能提升食欲，又能增添色彩。 学会以上的5个小窍门，你也可以做出美味的菜肴啦！