涮虾怎么做好吃？
我做过最辣的一盘虾，是湖南口味的。 准备干辣椒、小米椒、泡姜、大蒜、豆瓣（或者剁辣椒）、生抽、醋、糖和香菜。 先把虾冲洗干净，开背去泥肠，然后放适量盐和料酒腌制半小时左右。（注意不要放生抽和其他有色调味料，否则会影响成品颜色）
锅中放油，烧热后下入泡姜、蒜片、一半干辣椒和豆瓣一起爆香，然后放入虾，迅速翻炒至变色，接着倒入准备好的辅料，快速翻炒两圈就可以出锅了。 你问我辣不辣？那肯定的呀！连锅巴都是红的！不过这菜的特点不仅仅是“麻辣”，还有“鲜香”，而且香味特别浓郁。 我还做过一道不怎么辣的虾，是用酸菜做的。 首先把虾冲洗干净，然后用刀对开，去掉泥肠等杂质，用清水冲洗干净备用。
酸萝卜切成丁，泡辣椒切末，老姜蒜切片。 锅中放油，下酸菜、酸萝卜、泡辣椒和姜蒜爆香，然后把虾放进去，加少许盐、白糖、料酒和生抽调味，炒熟后即可装盘食用。 这道菜特点是鲜、香、爽、酸、甜，你说的那个腥味基本上闻不到，只感觉有股淡淡的鲜甜味。喜欢酸的可以多放点酸菜，喜欢甜味的可以额外加点白糖，味道都很不错。