毛豆怎么水煮好吃？
水煮毛豆做法超简单，夏季美味又清凉！ 食材准备：新鲜毛豆500g、大蒜3瓣、香菜2根、食盐1茶匙、白糖半勺、陈醋4汤匙、生抽2汤匙； 烹饪步骤： 1.买回来的毛豆用水冲洗干净，加入没过毛豆的清水，浸泡半个小时； 大碗中加入食盐、白糖和陈醋各1茶匙；生抽和香醋按照1：1的比例混合均匀，调成蘸料备用；
2.锅中倒入适量清水，水开后放入洗干净的毛豆，大火煮1分钟，然后关火让毛豆浸泡在汤汁中，最好盖上盖子，这样可以让毛豆更加入味；
3.大蒜去皮切成蒜末；香菜清洗干净切碎；泡好的毛豆捞出沥干水分，浇上调好的蘸料，撒上香菜跟蒜末，吃的时候拌匀就可以了。 做水煮毛豆时，很多人第一步就做错了，难怪毛豆不熟有苦味！
正确的做法应该是开水下锅，加少许盐，把毛豆放进去，开大火煮1分钟左右即可。 毛豆的营养价值很高，含有胡萝卜素以及维生素B族和钙铁磷等微量元素，尤其是富含植物蛋白，每100克毛豆中含有近30克的蛋白质，比同量肉类还高，且易于被人体吸收，有“植物肉”之称。
除了高蛋白以外，毛豆中还含有多种对人体有益的营养成分，因此深受大众喜爱。 不过虽然毛豆营养价值高，但在食用时也有注意事项。一般来说，新鲜毛豆外皮颜色变深，呈翠绿色并且有光泽的，说明成熟度高，营养也更好；而如果是老毛豆，外皮的颜色则是深紫色或者黑紫色，这种毛豆已经成熟过了头，营养成分会有所损失，口感也比较韧。
由于毛豆中含有丰富的蛋白质和矿物质，如果空腹大量进食毛豆有可能引起这些营养物质的吸收不良出现腹痛腹泻等症状，所以建议不要在空腹状态下吃很多毛豆哦~