安徽干渣肉怎么做好吃？
食材： 梅菜、五花肉、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、豆瓣酱（或者豆瓣酱和泡椒）、花椒。
做法步骤：
1.把新鲜的带皮五花肉洗干净，然后用冷水炖半小时左右。
2.趁肉炖着的空当，先把葱姜蒜切片，然后把八角和花椒冲洗干净。
3.把切好的葱姜蒜、八角和花椒放锅中炒香，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油。如果喜欢辣的可以放些泡椒。
4.把炖好的五花肉捞出来，放进炒好的调料里，加一勺白糖提鲜，然后加适量的生抽和老抽调色拌匀。
5.把梅菜清洗一下，然后在里面加上两大勺生抽。如果是用湿的梅菜就不用再放水了，如果用干的就要适当多加一些水。
6.在锅里倒入足够的油，烧到六成热时，把五花肉一块块放进去炸一遍，使表面变得金黄酥脆。
7.炸好以后的五花肉马上放进凉水里浸泡，这样能迅速降温，使外皮冷却下来，也不会让肉质变柴。
8.等到锅里的油凉透以后，把刚才腌制肉剩下的汤汁倒进去，然后把梅菜和炸好的五花肉一起倒进去，小火咕嘟至汤汁浓稠，然后加入鸡精或者味精调味即可出锅。 这样一道美味佳肴就呈现在面前啦！金黄酥脆的五花，夹杂着碧绿清甜的梅菜，看上去很有食欲吧？一口咬下去，酥脆的外皮和软糯的梅菜在唇齿间交织，那种美妙的感觉真是难以言喻啊~ 如果你也是吃货一枚，那就关注@猫的美食记，我们一起研究美食，快乐长大！