整只鸡炖汤怎么做好吃？
- 首先，挑选一只优质的三黄鸡。市场上一般有现宰的鸡肉卖，可以买到新鲜的。 三黄鸡特点：羽毛黄色、喙黄、脚黄色、体型较小。 一般市场上售卖的家禽都是笼养的，肌肉不结实，脂肪较多。而三黄鸡是散养的，吃的都是草虫，飞禽走兽，所以肉质比较紧致。
1.清理内脏（可去掉可不去掉） 买回的整只鸡先清理内脏（可去掉可不去掉），把残留的血水冲洗干净。
2.浸泡出血水 再把整个鸡泡在清水里，反复清洗，直到水清不再混浊。 这一步很重要，一定要浸出血水，否则会有腥味！切记不要用铁锅煮！
3.剁成块状 最后把处理好的鸡块捞出，控干水分，斩成块状。如果喜欢喝鸡汤可直接用清水煮熟。如果想使鸡汤更鲜美，也可先用油炒一下再煲汤。
【注意】 很多鸡汤不好喝是因为直接把整只鸡放进锅里炖煮，这样会使营养成分流失。
正确的做法应该是，先把鸡肉做成小块，用温水清洗干净，再将鸡肉捞出来沥干水分备用。这样不仅减少了营养素的流失，而且做出来的汤味道会更鲜美。 如果喜欢喝公鸡汤也可以把鸡睾丸取出来，用姜葱料酒腌制后下锅清炒，然后加入鸡块一起炖。