秘制大虾怎么做好吃？
1. 鲜虾洗干净，剪去头须和脚，从背部划开，去掉沙线。然后用厨房纸擦干水分。如果不怕麻烦可以再用清水冲洗干净（这一步也可以不洗）……这步其实很重要，否则做的过程中会出水很多，影响成菜效果。
2. 大碗中放葱姜水，加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒把虾放进去腌制一会（大概半小时左右）。这个时候可以把土豆胡萝卜去皮切丁，西芹去筋后也切成小颗。
3. 锅烧热后倒油，油热后放姜蒜葱白爆香，然后放胡萝卜土豆进去翻炒至半熟，加入两勺豆瓣酱炒香，接着放进西芹和虾仁炒熟即可（不用放酱油和其他的深色酱料）。
1、首先要把虾处理干净，将虾背剪开，将其中的黑线和肠胃挑出，清洗干净备用。 2、接下来调一个料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖和胡椒粉，再加入少许淀粉搅拌均匀。
3、锅中倒油，油热后将姜末葱末放入爆香，再倒入料汁，大火煮开后关火。
4、最后把虾放入锅中，让虾表面均匀裹上酱汁，小火焖5分钟，出锅前撒把葱花提香更添色。 一盘香辣诱人，鲜美入味的秘制大虾就做好了！你学会了吗？