辣椒怎么做不辣还好吃？
我吃过一些比较不辣的干辣椒，例如四川的二荆条、山东寿光的小米辣、海南的牛角椒等等，味道都很不错；还有一些特别辣的辣椒做的泡菜（不是泡辣椒）也很好吃，比如云南的泡辣椒和贵州的泡辣椒，因为酸辣味压住了辣椒的辣味而显得不那么辣了~ 至于做菜的话，我觉得一般情况是没法做到完全去掉辣椒的辣味的，但是可以调整烹调方式让辣的味道变得不明显甚至被掩盖掉。这就像有人觉得香菜很香也有人觉得香菜臭一样，不喜欢吃或者不敢吃太辣的人可以通过改变烹饪方法来避免吃到过辣的辣椒，比如做剁椒鱼头的时候把铺在最上面的剁椒挑出来不吃就好啦~~
下面来说说我是怎么解决“吃不了很辣的菜”这个问题的吧……
1.直接不吃或者少吃，像火锅底料啊、小米辣圈啊这种调味料我就从来都不买也不放，平时也尽量不尝试太辣的菜品以保持味觉灵敏度。不过这个方法只能治标不治本而且不适合像我这样喜欢吃辣的人。
2.多吃含盐量高的食品帮助降低辣味在口中的冲击力，这是川菜师傅们经常使用的方法之一噢！
3.多嚼几下嘴里的食物可以帮助缓解口腔中的火辣感觉，因此吃麻辣小龙虾的时候要不停地动筷子，吃重庆小面时也要不断地吸溜面条，这都是这个道理呢～另外，据说喝牛奶也能够缓解口腔中的火辣感哦！
4.用其他味道较浓重的食材盖住辣椒本身的香味。这种方法适用于不太辣的菜肴或者是将辣椒当做辅料来烹调时使用，比如做回锅肉的时候可以不放或少放点郫县豆瓣，炒个青椒肉丝的时候把肉丝炒熟就起锅别再用鸡精味精调味了——这样做出来的菜就不会那么辣咯~~~
5.先尝一下辣椒然后再决定是否要整个儿放进嘴里去……好吧我就是这样的人QAQ
6.如果实在没办法接受那种入口即化的辛辣刺激的感觉的话也可以试着咬破它然后让它的汁水在你口中爆开并慢慢扩散开来，虽然有点煞风景但确实是可以一定程度地减少口中的辣感的哟^_^ 其实只要不是非常变态的辣，大多数人的舌头还是能够接受得了的哦^^ 希望我的答案能帮助你找到适合自己的解辣秘笈O(∩_∩)O