辣妹子酱做什么菜好吃？
“辣妹子”牌剁辣椒的制作方法 原料配方（制4公斤辣椒干） 新鲜红辣椒4公斤 上等白酒50克 小香葱160克 生姜160克 大蒜280克 冰糖200克 精盐2.5公斤 黄酒750克 酱油500克 烹调油适量 制作方法 第一步、将加工好的红椒去蒂去籽洗净沥干水分备用，姜去皮切成片，大蒜剥皮备用； 第二步、炒锅置锅中火，冷油烧至五成热时依次下入花椒、姜片、大蒜爆香，接着下入冰糖、食盐和黄酒搅匀熬煮片刻至全部融化变成焦糖色；
第三步、待所有香料充分熬出香味后，淋入酱油并用勺子搅拌均匀，使每粒酱油都被高温油炸成酱色； 第四步、把拌饭的香料舀到碗内并充分晾凉，然后倒入白酒拌匀即可；
第五步、在干净的器皿中铺上一层保鲜膜，然后将泡椒放入压实，再盖上盖子，密封保存12个小时以上就可以了啦！ 注意点 1.做下酒菜的时候，最好用新鲜的红辣椒，这样味道比较好。如果一次做的比较多，可以装入干净的食品袋里面，扎紧口，放在冰箱里冷藏，这样可以保持一个月不变质。
2.一定要用小火把香料炸出香味，注意火候，以免糊了。
3.放白酒的目的就是为了去腥增香，所以这一步一定不能省略哦~但是千万不要放多，否则会有苦味。