炝拌土豆丝怎么做好吃？
我比较喜欢的做法是，把切好的土豆丝放在清水里多冲几遍。
然后烧一锅水，等水开后把冲好的土豆丝放到水里焯一下（焯的时间不要太长）。
捞出来过一遍凉水，然后控干水分备用；准备蒜末和葱花；炒锅放油，油热后放入花椒和辣椒炸香，然后把花椒和辣椒捞出不用。
把花椒油浇在蒜末上，然后再把蒜末和葱末都撒到土豆丝上。
最后把白糖、陈醋、生抽调味的盐一起倒入拌匀即可 炝拌土豆丝好吃不好吃关键是焯水这一步，如果焯水的时候时间太长，土豆丝就会变脆而不爽口了！所以一定要掌握好火候。而且焯完水的土豆丝还要再过一次冷水，这样炒出来的土豆丝才会色泽光鲜，口感好。
其实土豆的做法有很多，可以炖，也可以蒸，当然还可以凉拌，像我平时比较喜欢的就是酸辣土豆丝或者凉拌土豆片等等。但无论怎么做，我都觉得焯烫这个步骤是不能马虎的。
因为焯烫能去除土豆中的淀粉，也能让土豆丝的口感更爽脆。而焯水过后用冷水冲凉也是能让土豆丝保持鲜嫩。
另外在烹制过程中，放一些醋也会使土豆丝更加爽口哦！ 炝拌菜是一种常见的凉菜制作方法，它是将蔬菜或肉食等原料先用油煸炒或油炸至八九成熟后，出锅冷却，再调入其他调味品制成的一种菜肴。炝拌菜的特点是色泽亮丽、脆嫩爽口。因其制作简单，味道独特受到人们的欢迎。
炝拌菜虽然制作方便，但是想要味道鲜美也不是容易的事，下面我就给大家分享一道简单的炝拌菜--炝炒土豆丝的制作方法吧~ 1.准备工作：土豆去皮洗净切细丝，放入水中浸泡几分钟洗去淀粉，再用清水冲洗干净沥干水分待用;胡萝卜切丝待用 2.锅中放水烧开后加入少许盐和几滴食用油，再放入土豆丝焯水约30秒，断生后用漏勺捞出放在冷水中投凉； 3.将焯水后的土豆丝捞出沥净水稍晾一会待用； 4.锅中放油烧热，放入八角爆香；
5.下入胡萝卜丝翻炒；
6.再加入土豆丝一起翻炒均匀；
7.加盐和鸡精调味；
8.放入葱段炒香并翻炒均匀入味；
9.关火后再淋入香醋拌匀即可。 用这个方法做出来的土豆丝，清脆爽口，还带着微微的咸味和一点点的酸味，开胃又下饭！ 每次做这道菜我家孩子都会多吃一碗米饭呢~~ 小贴士 1.土豆丝最好用擦子来擦，这样不仅省事又不用担心切手啦~~~（擦板没有的话也可以直接用刀切的哈~) 2.土豆丝切好后一定要用清水冲洗掉多余的淀粉，否则炒好后会变得很黏糊哒~~~