腐竹怎么做好吃？
1. 准备干豆角200g，将干豆角用清水浸泡3个小时以上；将泡好的干豆角切段备用;泡发好的腐竹切成段备用；蒜切蒜末、葱切葱花待用。
2. 锅中烧水，将切好的干豆角放入锅中焯水至断生后捞出沥干水分装盘待用；然后将焯水的干豆角倒入料理机中打成碎末待用(没有料理机用菜刀剁也行)。
3. 锅中放油烧热后放入打好的干豆角翻炒出香味，然后加入豆瓣酱和少许老抽翻炒均匀上色；待豆瓣酱和老抽炒匀后加入适量清水大火煮开转小火煮5-8分钟让干豆角入味，随后将提前备好的腐竹段放入锅中继续小火煮至入味；最后开大火将汤汁收干一些即可关火出锅装碗撒上些葱花点缀一下即可。 小贴士： 1、炒干豆角的时候油温不要太低否则不易爆香而且容易糊锅。
2、干豆角比较难熟建议多煮一段时间，这样口感才会更好更有味。
3、干豆角本身就有咸味所以豆瓣酱和老抽调色时不需要再加盐了哈！
4、喜欢吃辣的可以适量放点小米椒一起翻炒味道更棒！
5、不喜欢吃太油腻的可以用清水代替部分食用油来调味。 【干煸豆角】
食材：猪肉（肥瘦相间）100克，豆角半斤，干辣椒若干，大蒜6粒左右，酱油一勺，白糖一小勺，鸡精少许，料酒两勺
步骤：1.首先呢，我们要把豆角洗干净，折成一段一段的哦；接着呢就是把猪肉切片，再改刀切成肉丝，然后装入碗中，加少许淀粉抓匀，腌制一会，这样会保证炒出来的肉丝嫩滑哦；再把大蒜去皮拍碎，辣椒斜刀切段，装进碗中备用就好了~
2.起锅热油，将腌好后的肉丝倒进去，翻炒变色盛出备用~(这里注意哟，最好是用猪油炒肉丝会比较香呢~)
3.热锅冷油，先下入干辣椒和大蒜煸炒出香味；然后再下豆角开始炒，这一步一定要注意火候啊，一定要小火慢慢炒才能让豆角完全变熟，不然很容易夹生的，那就不好吃了啦~~~
4.等到豆角表面呈虎皮状，变软之后就可以加生抽、食盐、白糖、鸡精和刚刚炒过的肉丝进去了，再稍微翻炒几下，让所有的菜都入味就可以了~~