带鱼怎么焖会好吃？
“带鱼怎么做才最好吃”，这是个很宽泛的问题 首先，带鱼的味道如何，与腌制的调料有很大的关系。最传统的腌制方法是用八角、桂皮、香叶、花椒等香料加葱、姜一起焖。这样出来的带鱼，具有独特的香气，颜色也油亮有光泽。用这种做法做出来的带鱼，最适合煎炸烤煮。 用豆瓣酱或者酱油醋之类的酱料来焖，也是常见的方法之一。这样做的带鱼味道浓郁，颜色发黑，比较干香。用来下饭菜最合适不过了。 另外，还有一种做法也比较特别——在带鱼外面裹上一层鸡蛋液，下锅油炸，这样做出来的带鱼外酥里嫩，也非常受欢迎。
除了腌制之外，带鱼的烹制方法也有很多。可以是煎炒烹炸，也可以是炖溜焖烧。不过不管用什么方法烹制，鱼肉本身的特点决定了最后的成品口感是软嫩细腻，入口即化。
要做出一道好吃的带鱼，关键就是要掌握两点：一是鱼肉去刺（没有鱼刺的带鱼反而不入味），二是鱼肉熟透（不然会有腥味）。 下面推荐的几道家常带鱼，都是既好吃又好做的。
一【糖醋带鱼】 by 米宝厨房 超下饭的糖醋带鱼就做好了！
原料：带鱼600g、葱30g、姜15g、蒜20g、生抽30ml、老抽10ml、白糖40g、陈醋20ml、食盐适量、植物油适量
做法： ①带鱼去除头部和尾部，清洗干净后切成段，加入葱姜蒜末，盐拌匀，腌制半小时左右； ②起锅热油，下入带鱼炸至两面金黄酥脆，盛出待用； ③另起油锅，下入姜末、蒜末爆香，依次加入料酒、糖、生抽、老抽、香醋，调成糖醋汁，将调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开，放入炸好的带鱼，翻拌均匀，小火收汁即可出锅。 小贴士： ①炸带鱼的时候油温要高一些，这样才能把带鱼炸透； ②最后一步收汁的时候一定要不停搅拌，防止粘锅。
二【酱带鱼】 by 美食杰 做好的酱带鱼，颜色红亮诱人，咸香可口。
原料：带鱼300克、大豆酱20克、花生酱10克、甜面酱8克、豆瓣酱10克、料酒1汤匙、辣椒酱1茶匙、白糖1茶匙、葱姜各10克、大料2个、五香粉1/2茶匙、香菜少许
做法： ①带鱼洗净沥干水分，加入葱姜末、料酒、豆瓣酱、辣酱、白糖、五香粉、大料搅拌均匀，腌制1小时让带鱼入味； ②锅内放油烧热，下入带鱼炸至两面金黄，捞出控油备用； ③另取一锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，下入以上酱料，炒出香味之后，加入适量清水，把炸好的带鱼放入锅中，小火焖20分钟左右，撒上香菜即可关火食用了。
三【香辣带鱼】 by 下饭君 又香又辣的香辣带鱼做好了！
原料：带鱼500g、尖椒2个、香葱2根、生姜2～3片、大蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉适量、干淀粉适量、清水适量 做法： ①带鱼去掉头尾、内脏，清洗干净，用吸油纸擦干表面水迹，粘上淀粉备用； ②准备一碗清水，加入少量淀粉，调成芡汁备用； ③起锅热油，下入带鱼煎至两面金黄，盛出待用； ④重新热锅，放油，加入切好的青红椒块、姜片、葱段、蒜片、花椒煸炒出香味，再调入豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖和适量清水，放入带鱼，盖上盖子焖烧几分钟。等到汤汁变得浓稠，鱼身已经彻底成熟，撒上葱花、白胡椒粉调味，即可上桌。