怎么样做红烧肉好吃？
首先，红烧肉一定要选用五花肉来做。 做法的话其实有很多，有北方的酱炖之法、南方的葱油之作等。但是今天来分享一个自己比较喜欢的做法——梅菜扣肉。 原料： 五花肉600克、梅菜50克、小葱1根、姜3片、八角2个、桂皮2小块、老抽半勺、料酒半勺、生抽2勺、蚝油1勺 步骤如下：
第一步：准备食材并处理干净备用； 第二步：起锅烧水，水开后加入五花肉、姜片和八角，焯一下去除腥味，捞出备用 第三步：将处理好的五花肉放入高压锅中，加入葱姜、八角、桂皮、老抽、料酒、蚝油和清水，压制30分钟，时间到后盛出待用 第四步：取一个碗，碗中加入少许老抽、料酒搅拌至融化，然后将压好的肉放入锅中上色均匀后捞出备用（如果不喜欢吃带色的五花肉可以省略此步骤） 第五步：锅烧热后加入少许食用油，倒入切好的五花肉煎至两面微焦盛出待用 第六步：起锅热油，油热后倒入切好蒜末炒香 第七步：倒入切好的梅干菜翻炒均匀，然后加入适量的生抽、蚝油调味即可 第八步：将煎好的五花肉切成薄片，摆入盘中，上面铺上炒好的梅菜 第九步：放入蒸笼，上汽后再蒸40分钟即可 小贴士： 1.五花肉焯水的时候可以在其中加入适量黄酒一起煮，不仅可以祛除腥味还能增加风味 2.在制作的过程中可以根据个人的口味适当添加白砂糖或冰糖来进行增色；也可以根据自己的喜好选择其他配菜进行烹饪，如冬瓜等 以上就是梅菜扣肉的简单做法了，你学会了吗？