香煎虾虎干 原料：新鲜虾虎干250克，蒜头7瓣，葱白1根，香菜适量； 调料：料酒、生抽各1汤匙（15ml），白糖少许，胡椒粉适量，干淀粉1茶匙（5g）。做法：1.将虾虎干用清水浸泡3小时，中间换水两次，然后捞出沥干水分备用。
食材： 秋葵250g、鸡蛋1个、面粉小半碗，盐适量、胡椒粉少许 做法： 第一步：准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加一半的量清水和面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用； 第二步：秋葵洗净，切成薄片，用加盐和胡椒粉拌均，放入面糊中拌匀（如果感觉太干可以加少许水） 第三步：平底锅烧热，倒入色拉油，
土豆不管是蒸还是煮，营养都不会流失太多的，煮熟后再切块后食用，不仅口感好还有助于消化。1、蒸熟 土豆煮熟后，能产生一种非常特殊的醇类物质，具有减轻水肿，镇静安神，补充营养等功效。2、煮熟 煮熟的土豆含有约88%的水分，土豆含的热量极低，只有同量淀粉食品的40%左右，所含的脂肪不如正餐多。
作为在川菜馆子混了20多年的吃货，可以很负责的告诉你，川菜里的牛肉菜式，清炖、水煮、炒制、卤制都尝过不少。 要说最好吃的，我觉得是火锅里涮的肥牛卷；其次是豆汤锅里的豆腐块，夹起一块蘸着佐料吃，软糯入味，相当舒服；再次是干拌牛舌，辣味十足回味悠长；最后才是卤牛肉，卤得再好也不如上面几种好吃。
1、放错了作料，加了酱油。2、由于煮的时间太长，排骨中的血红素渗入水中。3、放了有铁锈的容器中。排骨要这样炖才香更入味：1、新鲜的排骨要先去腥，下锅之前，撒上1小勺花椒粉，搅拌均匀，静置五分钟。2、然后将排骨凉水下锅，烧开，煮5分钟，将血沫和脏东西煮出来。
1.藕洗干净去皮，切片备用 2.姜蒜切末，葱切成葱花 三样一起放清水里泡着待用 3.锅中烧开水，加一点盐（这样会使藕更白） 4.水烧开后将藕片放进去焯一下，大概一分钟就可以了，注意时间不要过长会炒老影响口感！