烤鸭是北京有名的特色食品，用酱腌渍后烤制而成。成菜后皮酥肉嫩，味道醇厚。 食材准备： 鸭子、葱、姜、蒜、青椒 辅料： 黄酒、白糖、老抽、生抽、八角、桂皮 做法：1.鸭肉洗净剁块，加葱、姜、料酒炖煮半小时左右，煮出血沫；2.炒锅内放油烧热，加入八角、桂皮爆香，放入切好的葱姜蒜爆香，
1、 将虾冲洗干净，放清水里浸泡20分钟； 2、 把泡好的虾取出，用流动的清水冲洗几次； 3、 锅中注入适量清水，加入几颗花椒和少许食盐，煮沸后放入处理好的虾，再次煮开后，关火让其焖着；4、 锅盖上盖儿，留缝隙，静置一晚上让虾充分入味； 5、 第二天，把虾捞出来，沥干水分备用； 6、 锅烧热，
我最近也很喜欢吃酥肉，也自己试了一下做法 下面开始介绍第一步：先把五花肉切成条状（也可以买瘦肉来切）然后放到碗里用料酒、盐抓匀腌制半小时以上(目的是去除腥味)第二步：把红薯淀粉和面粉按1：1的比例调成稍微粘稠的面糊；第三步：然后把腌好的肉放入面糊中让肉均匀地裹上一层面糊 第四步：
我吃过最好吃的蛇是土埋的滑溜溜的土味蛇，不知道别的地域有没有，我是山西人，我们那边有很多这种店，味道很独特，入口香醇不腻，也没有蛇腥味，盘里的骨头都是酥的，一抿就掉渣，皮也是脆脆的，和蛇本身的软嫩搭配起来很不错。。。但是！但！但是！
买一包火锅丸子（我买的这个牌子，里面是单独小包装的） 然后，青菜（我这个有芥兰、白菜、生菜） 葱姜蒜辣椒干都准备好了之后，开始炒！ 我喜欢把青菜里面的叶子和梗分开来炒，这样口感更好~ 锅里多倒点油，热了以后放很多很多姜葱蒜进去爆香！ 记得把火开大一点，不然很容易焦。
我做的不辣，香辣味的！ 用料 牛蛙4只（约500克） 葱2根 姜1块 蒜6瓣 香菜2棵 青椒3个 小米椒6个 盐1勺 味精1勺 胡椒粉1勺 料酒1勺 老抽半勺 生抽1勺 白糖1勺 豆瓣酱2勺 黄酒3勺 干淀粉适量 水淀粉适量 大料1瓣 花椒适量 做法步骤 1、准备好材料。
材料：茼蒿（1把）、猪血（1盒）、辣椒丝（10克）、生姜（10克）、食盐（1茶匙）、鸡精（1/2茶匙）、猪油（1汤匙）准备：茼蒿，洗净，切碎；生姜去皮洗净，切丝；嫩香干切丝；辣椒切丝。做法：1. 生姜丝、辣椒丝入热油锅爆出香味。2. 牛肉汤煮开，下猪血煮熟。3. 下茼蒿稍煮。4. 加盐、鸡精，盛大碗。
说起灌肠，我有个奇遇记。 那年我刚上大一，学校附近有个小饭馆，便宜实惠，我们几个室友常去那里聚餐。有一天，我们几个人照例点了一大桌菜，正吃得开心，老板端着一碗东西进来，说“你们几个小伙子人挺好，这碗汤我免费送你”，说着，把那碗汤递给坐在我对面的一个师兄。
20多年没吃这个菜了，现在的孩子估计都没见过这种食物吧。 记得小时候农村家里都自己养猪，过年时的猪头，猪尾巴，猪蹄还有剩下不上肉的猪肉都会做成肉丸子，用油炸酥，沾着辣椒酱吃。猪骨和五花肉会炖在锅里，锅里放八角，桂皮，香叶等香料，煮熟后吃肉喝汤，那个味道现在想想真是棒极了。