土豆如何炒菜？
土豆丝炒酸辣鸡胗
用料：鸡胗100克、土豆1个、尖椒2个、生姜2片、大蒜2瓣、小葱2根、小米椒1个、油适量、盐4克、干生粉10克、高汤（或水）20毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、米醋5毫升、白糖2克、郫县豆辨酱4克、鸡精2克、花椒3粒、生姜片2片
土豆丝炒酸辣鸡胗的做法：
1、鸡胗洗净，投入加有花椒和生姜片的沸水中焯煮2分钟，捞出，冲洗净。
2、焯过水的鸡胗切片，加入料酒和干生粉。
3、抓拌均匀，腌5分钟。
4、土豆去皮，切丝，泡在水里。
5、土豆丝捞出，沥干水。辣椒洗净。
6、生姜和大蒜切成碎末，小葱和辣椒切成葱花和辣椒丝备用。郫县豆辨酱剁细。
7、锅置火上，放适量油烧热，下入腌好的鸡胗片。
8、翻炒至九成熟时，起锅备用。
9、锅里再加入一点油烧热，下入所有的配料碎末。
10、小火炒出红油，加入高汤（或清水）煮沸。
11、再下入土豆丝翻炒均匀。
12、加盖焖1分钟，下入鸡胗片。
13、大火炒匀，加入生抽、米醋、盐、白糖、鸡精调味。
14、撒入葱花和辣椒丝，炒匀即可起锅。