黑色独头蒜有什么功效？
独头蒜，也叫宝蒜、独蒜，是对多个蒜区出现的零星独瓣蒜的统称。独头蒜不是独立的品种，而是由于在一定条件下不发生侧芽的孤芽，产量较低，因此它较普通蒜头更为名贵。独头蒜的外形、风味及成份都与独瓣蒜有较大差异，具有辛辣浓郁、口感纯正、个大饱满、色泽鲜艳、营养丰富等特点。据检测独头蒜氨基酸和微量元素较普蒜高30%-50%且易于人体吸收。另外独头蒜口感较好，便于食用和携带。因此独头蒜更具有产品开发和商品流通价值。 黑蒜，是韩国和日本特有的保健品，制作工艺简单。把剥完皮的生蒜放在60℃～70℃温度下发酵30天。发酵期间，糖及氨基酸会发生美拉德反应形成黑色的外表及酸、甜、甘、辛等特殊风味，其功效成分也会发生变化：抗氧化的活性物质增加20倍，降血糖及降血脂的有效成分增加10倍！因此，黑蒜的保健功效比生蒜强大得多，它不用经过消化过程就可被人体吸收，老人小孩亦可食用。生蒜在发酵变黑的过程中，不会产生任何毒素。
经过研究表明，独头黑蒜还具有减肥、抗癌、降血糖等多种保健功效。