涩味怎么去除土豆？
土豆中几乎含有所有维生素，尤其是钾和维生素C的含量相当丰富。值得注意的是，土豆有80%以上的碳水化合物为淀粉。淀粉在肠道中比糖更缓慢地被吸收，可以长时间地保持饱腹感，因而，可用来代替主食，每日以100-200克为宜。
鲜土豆中含有有毒物质―甙生物碱，又称茄碱、龙葵碱。马铃薯含龙葵碱较多，每100克可达到30―60毫克，超过安全标准4倍以上，因此不宜生吃。烹饪马铃薯时，应把皮削去，切成小片，放在清水中浸15分钟后再煮，并要煮熟煮透。
生土豆的蛋白酶抑制剂和一些酶类物质会阻碍人体肠胃功能，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。而且生土豆吃起来发涩，是因为含有生物碱，虽然含量不高，一般不会导致中毒，但不美味。所以，土豆不适宜生吃。