包菜炒鸡蛋有什么功效？
紫甘蓝含有多种抗氧化物质，如异硫氰酸盐、类黄酮、花青素等，可以帮助清除体内自由基，具有防癌、抗衰老等保健功效。与鸡蛋一起炒食，又增添了许多营养。
包菜炒鸡蛋的抗癌功效来自于包菜中含有的芥子油苷，虽然这种物质本身并不具有抗癌性，但其能在体内经过一系列转化变成一种活性抗癌成分——萝卜硫素，而且在各种十字花科蔬菜中，包菜中的萝卜硫素的含量最高。生包菜含有208微克的萝卜硫素，熟包菜含有49.7微克，这个含量比西兰花和花椰菜都高3-5倍：生西兰花中萝卜硫素含量为60.8微克，熟西兰花中为15.4微克；生花椰菜中为17.7微克，熟花椰菜中为6微克。所以生吃包菜或者凉拌包菜是更好的选择，或者炒菜时尽可能少放些水，以减少水溶性营养素流失。
但是包菜中维生素c含量不高，生吃会破坏肠道菌群环境，并不能代替其他绿叶蔬菜。而且包菜与其他绿叶蔬菜营养不全面，所以包菜只能作为某些营养素的补充，不可多吃，也不可当正餐食用。