土豆淀粉怎么使用？
土豆淀粉为薯类淀粉中之一，俗称地瓜粉、玉米粉。薯类淀粉有粘性足。口感滑腻，制品色泽洁白(其他淀粉带微黄色)的优点，但无弹性，不能单独用来调馅。土豆淀粉常用于制作粉条、凉粉和用于挂糊、勾芡。用土豆淀粉制作的菜肴有锅贴鱼肉、拔丝土豆等。
土豆淀粉如何使用挂糊？ 土豆淀粉如何使用勾芡？
土豆淀粉在使用前最好用冷水调匀静置片刻，再入温油中炸制，或以冷水化开后，再调入其他原料中搅拌，下锅炒熟即可，土豆淀粉还可以用于蒸煮类菜肴。
土豆淀粉用于勾芡时要用开水调匀后倒在汤菜内，一定要烧开，以免出现淀粉颗粒不散的现象。