煮苹果功效是什么原因？
有学者研究了不同烹调方式对苹果营养素（VC、类黄酮）和理化指标（硬度、酸度）的影响。发现生吃苹果VC含量最高，煮熟吃黄酮含量最多。VC在生苹果中广泛存在，在煮苹果中几乎没有；而苹果中黄酮类物质绝大部分集中在果皮，在果肉中含量很低，煮熟吃可以破坏果皮细胞使有效成分溢出，能促进血管舒张，有效调节血脂。另外，生食苹果的咀嚼指数比熟食低，因此熟食苹果对促进消化道功能更为有效。秋季是生理性腹泻高发季节，煮苹果对于腹泻患者也同样很适合。
所以，秋季吃苹果不管生吃熟吃都很有营养价值，可根据个人需求选择。