什么是介菜它的作用哪些？
介菜，十字花科、芸苔属植物，原产意大利南部及地中海沿岸，世界各地均有栽培。一二年生草本，根茎短缩，被有绵毛，单叶互生，长8-20厘米，宽5-10厘米，先端钝渐尖或突尖，基部圆形，两面密被白绵毛，具羽状脉；叶柄较长，空心，亦密被白绵毛。
介菜喜冷凉湿润的气候条件，要求肥沃、保肥、保水、富含有机质的粘质土壤栽培。用种子繁殖，在长江流域1月上旬至3月上旬均可播种。在适期播种的情况下每亩需种50-70克，行距8-12厘米，可条播亦可行直播。播种前一次性施足底肥，播种后即浇清粪水，保持土壤湿润，一般10天左右出土。苗出齐后，即可追速效淡肥，可用60%饼肥对40%人畜粪水追施。以后结合浇水再追1-2次提苗水，即进入莲座状生长期，1个多月后即进入采收期。生长期约90天。采收老熟种子时在10月份选晴天收割，晒干脱粒即可。
介菜的菜薹粗壮，质嫩味美，纤维少，可以当水果生吃，亦可炒食，清脆可口，是理想的换口味蔬菜，此外亦可作猪饲料和喂鱼。种子可入药，能明目，又可榨油，油和菜籽油相仿，可用作食用及工业用途。