1.将鱼肉用勺子压成鱼泥，加入一个鸡蛋、胡椒粉、盐、生抽和玉米淀粉搅拌至顺滑状。 （我用的海鱼，所以腥味不算太重，如果是河鱼的话可以酌情添加白酒去腥）
2.平底锅刷油，倒入鱼肉糊，小火煎至定型，然后翻面继续煎，直到两面金黄出锅备用。 （如果做的量多，一次吃不完可以放冰箱冷冻起来，下次拿出来直接煎熟就可以啦~）
3.青辣椒切成小段，红辣椒去籽后切成末，大蒜也切成蒜末。 （不喜欢吃辣的也可以不放辣椒哦）
4.锅里烧水，放入葱姜蒜和八角，再倒少许料酒，把煎好的豆腐放进去煮5分钟后捞出。
5.调一个碗汁儿：碗中放入一勺生抽、半勺老抽、白糖、醋、胡椒粉、盐和鸡精搅拌均匀待用。
6.豆腐控水后摆盘，表面撒一把葱花。 （为了漂亮可以把香葱叶切得细一点啦～）
7.锅里热油，放入切好的红辣椒和青辣椒爆香，然后把爆香的辣椒连汤汁一起浇到豆腐上就可以了。 （喜欢吃辣的同学可以选择剁碎的泡椒或者小米椒来炒，会更过瘾！）
饶子乐优质答主干鱼是一道非常受欢迎的美食，它独特的香味和口感受到许多人的喜爱。干鱼的制作方法有多种，每种方法都有其独特的做法和口感，下面就为大家介绍几种干鱼的制作方法。
1. 红烧干鱼
红烧干鱼是一道口感鲜美，色泽红亮的干鱼美食。它是将干鱼泡发后，用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，再放入煮好的酱汁中煮至入味即可。这道菜制作简单，口感鲜美，是一道家庭美食的好选择。
2. 干煎干鱼
干煎干鱼是一道色香味俱佳的传统美食。它是将干鱼泡发后，用盐、生姜、料酒等调料腌制入味，再放入热锅中煎至两面金黄，最后洒上葱花和辣椒即可。这道菜口感香脆，味道鲜美，是下酒佳肴的不二之选。
3. 糖醋干鱼
糖醋干鱼是一道酸甜可口的美食。它是将干鱼泡发后，用生姜、料酒、盐等调料腌制入味，再将鱼炸至金黄后放入调好的糖醋汁中煮至入味即可。这道菜酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是一道老少皆宜的美味佳肴。
以上就是几种干鱼的制作方法，无论是红烧干鱼、干煎干鱼还是糖醋干鱼，都是口感独特、美味可口的传统美食。制作干鱼需要花费一些时间和精力，但只要按照正确的方法操作，就能轻松制作出美味的干鱼，享受美食带来的快乐。
