维生素c的食物有什么作用？
促进铁的吸收富含维生素C的食物能帮助身体吸收铁元素。富含铁元素的食物很多，包括含铁丰富的动物肝脏、瘦肉、生鸡蛋黄、芝麻酱、黑木耳、菠菜等。然而，这些食物提供的都是非血红素铁，它们的吸收易受食物中植酸、磷酸、草酸、茶、咖啡等的影响，吸收比较困难。而每天进食的富含维生素C的蔬菜、水果及其果汁却能与非血红素铁在肠道中相遇，保护非血红素铁免受其他元素的干扰，促进非血红素铁的吸收。这一作用是非血红素铁独有的。
抗氧化，防衰老富含维生素C的食物大多来自于果蔬，而果蔬中的生物类胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、酚类、黄酮类等各种植物化学物以及各种三萜类、皂甙类等成分有协同或增效的抗氧化作用，这些成分与作为抗坏血酸的维生素C一道能够清除体内氧自由基、过氧化脂质等活性氧，起到延缓衰老、预防心血管疾病及癌症的作用。