吉利布丁什么作用？
这个“吉利的”，其实是指的明胶。把动物的皮肤和筋腱中的胶原部分浸泡在溶液中，能充分溶解出来，形成凝胶状物，这就是明胶，而其溶解所需的温度和pH值是非常容易控制的，因此可以大量生产且非常稳定，也是目前应用最广泛的生物聚合物之一。
将明胶加水搅拌均匀后加热至40℃左右，使其充分融化并均匀分散在水中，过滤去除不溶性物质，即得到较纯粹的液体明胶，再进一步加工可以得到粉状、片状、颗粒状的明胶产品。 明胶是水溶性的，所以可以在食品加工的过程中容易分散、溶解；
而且具有粘性，可以让食物表面光滑细腻；同时有一定的凝固性和润滑性，可以做为食品添加剂使用来控制食品的质量和安全。 目前在我国有200多家淀粉和糖类企业拥有明胶生产线，年生产能力达3万吨以上，主要集中分布在华北和东北地区。山东、河南和河北三省的产量约占到全国总产量的70%。 主要的产品用途如下：
1.作为食品添加剂 在饮料、冷饮、糖果、罐头、果汁、乳制品等食品加工制造过程中起黏结、赋型、保护、乳化、稳定等作用。也可以作为方便面调料、速食米饭等食品的配料。 目前我国对食品添加剂的使用有严格的规定，在使用添加剂的时候必须严格按照国家规定的范围和使用量执行，以保证食品安全。
2.作为化妆品原料 可使皮肤湿润、洁白，减少皱纹，增强弹性，预防紫外线照射引起的皮肤损伤并有防晒效果。如涂在皮肤上可使皮肤柔软、光滑、富有弹性，起到美容的作用。
3.其他用途 除了以上说的以外，它还有除垢、防腐、染色、包衣、粘结剂、医药等的用途。 随着生活水平的提高，人们对饮食的健康与安全也越来越重视，因此明胶这种传统的食品添加剂的应用前景会越来越广阔。由于我国明胶生产企业较多，规模不等，产业整体水平落后，从而导致产品质量参差不齐，甚至存在一些以次充好的现象。因此需要政府相关部门加大监管力度，让明胶行业有序发展。