南宁扣肉怎么蒸好吃？
2018年1月答主在柳州一家很小的螺蛳粉店吃到过一次超级好吃的扣碗，遂成念念不忘之一 （另外两个是兰州的牛肉面和苏州的鲜肉月饼）。因为时间过去很久了，只记得大概做法。
1. 选米！最重要的一步……因为我是南方人嘛，之前一直吃的都是大米饭。所以一开始不知道该买大米还是粳米，就都买了……结果发现做出来之后，米饭软软的，一点都不筋道…… 正确的打开方式应该是……去买籼米！或者糯米也可以哒~ 至于为什么…
https：//zhuanlan.zhihu.com/p/9753760 里讲得很详细啦～ 这里要划重点的是，一定要提前泡米！我是因为太想念那个味道，所以在两天内连吃四餐(#ﾟДﾟ)，但这样会让口感更棒哦～
2. 煮！非常重要的一点就是要多洗几遍！一般大米的水位线应该在手指第一个关节的高度。我大概是洗了六次左右吧(#ﾟДﾟ)，每次都是淘洗干净后换水，然后加热水入锅蒸熟。
3. 放调料！这个看各人的偏好了，我喜欢蒜香所以多放了蒜蓉酱和剁辣椒，其实可以放葱花的，但是我不是很喜欢那个味道…… 重点是要多放盐！因为我用勺子舀起一勺米饭，放一勺调好的酱料进去，会看到水蒸气升起来，这说明盐够多了~(￣▽￣~)~ 所以不用在乎味道是否咸淡正好，等吃完两勺后再酌量添加食盐。
4. 铺海菜！这里可以用豆芽等比较清爽的蔬菜代替，但我当时没买到所以就用了海菜。但是要注意不要铺得太厚。
5. 盖上盖子，大火烧开水后转中小火慢慢蒸一个小时左右就可以了！ 我当时是早上买菜然后下午做的，晚上吃的第一碗(#ﾟДﾟ)，那个滋味啊，真的是忘不了的记忆~~