清蒸鱼怎么好吃？
1.买鱼 首先，要选好杀鱼的地方，一般菜市场都有专门杀鱼的摊位，也可以找卖海鲜的地方帮忙处理。
2.腌制 清理干净的鱼肉，加入适量盐、葱姜末（或者花椒）、胡椒粉、生抽、料酒、白糖，抓匀后盖上盖子，腌20-30分钟。 重点：这一步千万不能少，而且时间不能太短！
3.盘底铺上葱段和姜片 将腌好的鱼盘里倒去多余的汁水，留下一半左右即可。 然后铺上切好的葱花和姜末，淋上适量蒸鱼豉油
4.水开后，放入鱼盘，大火蒸6-8分钟，关火，不要开盖，让鱼再“闷”一会儿。 这一步非常重要！很多人蒸鱼都会忘这一步，直接上锅蒸，这样蒸出来的鱼肉会很老。
5.最后浇上热油，撒葱花增香，完成！ 其实做法非常简单，关键就在于一步，就是蒸鱼的时间以及火候的控制。一定要掌握好这两个关键点，这样才能蒸出鲜嫩无刺的鱼。