铁板烤什么最好吃？
作为一个在江南水乡长大的人，对于铁板上煎炒烹炸再熟悉不过了。 以前家里穷，只有过年的时候才能吃顿饺子，平时最多能吃一碗馄饨或者面条。所以每次放学之后最期待的事情就是快点到晚饭时间，这样就可以吃到用铁皮煎锅做出来的美味佳肴了。
那时候我爸发明了一种做法独特的豆腐乳，把豆腐切成块状，然后放在一个陶瓷碗里，盖上盖子，让豆腐在酱油中浸泡起来。等上几天之后，豆腐吸收了盐分变成了美味的卤豆腐。再用油炸成酥脆的豆腐干，最后撒上葱花和胡椒粉，一道鲜香味美的下饭菜就做好了。我总能把盘子里的豆腐吃得干干净净。后来学了烹饪学校里，才知道这道菜叫“盐水豆腐”。 还有我最喜欢的铁板茄子。把长长的嫩茄子去掉茄子皮，然后斜着切成薄片，撒上食盐腌制片刻让它出水。然后把腌好的茄子用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分备用。平底锅里倒油，烧热后下入切成小块的葱姜末一起爆香，然后加入一大勺剁辣椒、一勺生抽、适量老抽、白糖和水，调成汁，备用。
把处理干净的茄子均匀铺在锅底，然后把调好的酱汁浇在上面，盖上盖子焖煮5分钟，等到茄子完全入味，撒上胡椒粉、香葱末，就可以出锅喽！又香又不腻，真的太好吃了。 现在条件好了，偶尔也可以吃顿铁锅炖大鹅、铁板牛排等等。但是最爱的还是那两块咸蛋黄烧麦和铁板土豆丝。