麻辣鸡如何炒好吃？
准备食材 新鲜三黄鸡半只，青葱两根，生姜一块，蒜瓣五颗，干辣椒八颗左右（爱吃辣的可以多放），花椒一小把，八角一个，桂皮一片，香叶两片。喜欢酱油色的可以把生抽和老抽放在一起备用。不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但是会失去这道菜的美味哦~ 开始制作 1.鸡肉斩成小块，姜切片，蒜切末，青葱切段。（我买的是鲜鸡，比较嫩，最好让摊主帮忙处理一下）
2.锅中放入适量的油烧热，然后加入花椒、八角、桂皮和香叶，爆出香味后加入姜片和蒜末翻炒均匀，接着倒入切好的鸡肉块，大火爆炒，调入料酒去腥。
3.待鸡肉炒至变色后，倒入适量生抽和老抽调味上色。（如果喜欢颜色深一点的可以再加些老抽）
4.接下来就是最重要的步骤了！调小火，加入一大勺豆瓣酱，搅拌均匀，慢慢煮。等到锅里汁水收干，就可以出锅啦！ 最后摆盘 装盘前可以撒点葱花或者香菜装饰一下，更有食欲~来一张特写，看着就很有食欲有木有！ 做好的香辣虾，红亮诱人，闻着就很香，吃着更赞！辣中带香，爽歪歪啊~~一口咬下去，鸡肉软糯却不失嚼劲，麻辣味充满了整个口腔，太幸福了~~~ 我一般做这个菜不会放很多酱，味道淡的话可以浇点热汤进去，完美！